অনেকেই জানেন না যে, পেঁয়াজ একটি সবজি। রান্নায় স্বাদ আর ঝাঁজ বাড়ানোর জন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। তবে রান্না স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি এই সবজি শরীরের জন্য অসাধারণ উপকারী। যারা পেঁয়াজ খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য সুখবর—নিয়মিত পেঁয়াজ খেলে শরীরে ঘটতে পারে বেশকিছু ইতিবাচক পরিবর্তন। ইটিংওয়েলের এক প্রতিবেদনে ওঠে আসে পেঁয়াজ খাওয়ার সব উপকারিতা।
চলুন জেনে নেওয়া যাক পেঁয়াজ খাওয়ার সব উপকারিতা-
১. হজমে সহায়তা করে : পেঁয়াজে থাকা ইনুলিন নামক প্রিবায়োটিক উপাদান শরীরে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটায়। এটি হজমশক্তি বাড়ায় এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
২. হৃদ্যন্ত্রের সুরক্ষা : পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোয়ারসেটিন রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। এটি প্রদাহ কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
৩. চোখের যত্নে : পেঁয়াজে থাকা সালফার গ্লুটাথায়ন উৎপাদন বাড়ায়, যা চোখের জন্য অপরিহার্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ম্যাকুলার ডিজেনারেশন, ক্যাটার্যাক্ট এবং গ্লুকোমার ঝুঁকি কমাতে সহায়ক
৪. ক্যানসার প্রতিরোধে : পেঁয়াজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সালফার যৌগ ফুসফুস, প্রোস্টেট, পাকস্থলী ও স্তন ক্যানসারের মতো কিছু নির্দিষ্ট ধরনের ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক ভূমিকা পালন করতে পারে।
৫. জীবাণুনাশক গুণ : গবেষণায় দেখা গেছে, পেঁয়াজের নির্যাস স্ট্যাফিলোকক্কাস এবং সালমোনেলার মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া দমনে কার্যকর ভূমিকা পালন করতে পারে।
তবে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার বেশকিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে, যা হলো-
হজমের সমস্যায় : পেঁয়াজে থাকা ফ্রুকটান নামক কার্বোহাইড্রেট কিছু মানুষের, বিশেষ করে আইবিএস (ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম) আক্রান্তদের, পেট ফাঁপা, গ্যাস ও পেটব্যথার কারণ হতে পারে।
অ্যালার্জির ঝুঁকি : কিছু মানুষের পেঁয়াজে অ্যালার্জি হতে পারে, যার লক্ষণ চুলকানি, ফুসকুড়ি থেকে শুরু করে গুরুতর শ্বাসকষ্ট পর্যন্ত হতে পারে।
দুর্গন্ধযুক্ত শ্বাস : পেঁয়াজে থাকা সালফার যৌগের কারণে এটি খাওয়ার পর মুখে দীর্ঘক্ষণ দুর্গন্ধ থাকতে পারে।
তবে কাঁচা পেঁয়াজ না খেলে যেভাবে খেতে পারেন এ পেঁয়াজ
ক্যারামেলাইজড : পেঁয়াজ ধীরে ধীরে ক্যারামেলাইজ করে নিলে এটি মিষ্টি, গভীর স্বাদ ও ঘ্রাণে ভরপুর হয়। এটি বার্গার, পিজ্জা কিংবা স্টেকের সঙ্গে খাওয়া যায়।
রোস্ট করা : পেঁয়াজ রোস্ট করলে এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা আরও বেড়ে যায়। ৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন, পাবেন অপূর্ব স্বাদের একটি সাইড ডিশ।
গ্রিল করা : অর্ধ ইঞ্চি পুরু করে কাটা পেঁয়াজে অলিভ অয়েল ও লবণ মাখিয়ে গ্রিল করুন। এতে পেঁয়াজে আসবে মনোমুগ্ধকর স্মোকি স্বাদ, যা সালাদ বা গ্রিলড মিটের সঙ্গে পারফেক্ট সঙ্গী।
কাঁচা : লাল পেঁয়াজ কাঁচা খাওয়া অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। সালাদ, স্যান্ডউইচ বা সসে এটি অপরিহার্য। ঝাঁজ কমাতে চাইলে ১০-১৫ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে নিন।
পেঁয়াজ শুধু রান্নায় স্বাদই বাড়ায় না, এটি শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। প্রতিদিনের খাবারে পেঁয়াজ রাখলে হজমশক্তি ভালো থাকে, হৃদয় ও চোখ সুস্থ থাকে এবং কিছু রোগ দীর্ঘমেয়াদে প্রতিরোধে সাহায্য করে। তবে অ্যালার্জি বা হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের পেঁয়াজ খাওয়ার আগে সতর্ক থাকা উচিত।
আইএ
