গ্রীষ্মের ফল জাম এরই মধ্যে চলে এসেছে বাজারে। আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ভিটামিন সি, থিয়ামিন, প্রোটিন, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন এ, নিয়াসিনসহ আরও অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান মেলে জামে। গরমের এই সময়ে পুষ্টিগুণে ভরপুর জাম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন প্রাণ জুড়ানো শরবত। রেসিপি জেনে নিন।
২৫০ গ্রাম জাম ভালো করে ধুয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে হ্যান্ড ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করে আরও কয়েক মিনিট জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করুন মিশ্রণটি। এরপর চামচের সাহায্যে বিচি আলাদা করে ফেলে দিন। ব্লেন্ডারে সেদ্ধ জাম, স্বাদ মতো চিনি, সামান্য লবণ, বিট লবণ ও ১ কাপ ঠান্ডা পানি দিন। একটি কাঁচা মরিচ ভেঙে দিয়ে দিন। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। মিহি ব্লেন্ড হলে বরফের টুকরো দেওয়া গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন জামের শরবত।
আইএ
