স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য শর্করা জাতীয় খাবার গ্রহণ অপরিহার্য, কারণ শর্করা আমাদের খাদ্যের মৌলিক উপাদানগুলোর অন্যতম। তবে শর্করা এড়িয়ে চলা খুবই কঠিন, কারণ এতে চিনি, ফল, দুগ্ধ ও সবজি থাকে। এখানে শর্করা সম্পর্কিত কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য তুলে ধরা হলো, যা আপনার জানা উচিত:
১. কতটা শর্করা আমাদের গ্রহণ করা উচিত?
শর্করার পরিমাণ মাপার একটি সহজ পরীক্ষা হলো বিস্কুট চাবানো। যদি আপনি বিস্কুট চাবাতে শুরু করার পর ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে মিষ্টি স্বাদ অনুভব করেন, তাহলে আপনার শর্করা গ্রহণ পরিমিত। যদি ১৫ সেকেন্ডের মধ্যে মিষ্টি স্বাদ আসে, তবে তা ভালো।
২. খারাপ শর্করাও ভালো শর্করায় পরিণত হতে পারে: বিজ্ঞানীরা দেখেছেন, রান্না ও ঠাণ্ডা করার মাধ্যমে খারাপ শর্করা অনেক সময় ভালো শর্করায় পরিণত হয়। খারাপ শর্করা সহজেই চিনিতে পরিণত হয় এবং শরীরে দ্রুত শোষিত হয়, যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। কিন্তু ভালো শর্করা ধীরে ধীরে পাকস্থলীতে পৌঁছে, যা শরীরের জন্য উপকারী।
৩. খারাপ শর্করাকে ভালো শর্করায় রূপান্তরিত করে পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো সম্ভব: গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, খারাপ শর্করাকে ভালো শর্করায় রূপান্তরিত করে পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি ৩০ শতাংশ কমানো যেতে পারে। শ্বেতসার, যা সহজে হজম হয়, তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তবে, কিছু শ্বেতসার প্রতিরোধী হিসেবে কাজ করে, যা পেটের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৪. সব শর্করা খারাপ নয়; খাবারের নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ: শরীর শক্তি পাওয়ার জন্য শর্করা গুরুত্বপূর্ণ, যা পাওয়া যায় স্টার্চ, চিনি এবং আঁশ থেকে। আলু, আটা, চাল, পাস্তা এসব শ্বেতসার সমৃদ্ধ খাবার, যখন কোমল পানীয় ও মিষ্টি খাবারগুলোর মধ্যে চিনি থাকে। শ্বেতসার এবং চিনি উভয়ই গ্লুকোজে পরিণত হয়ে শরীরে শক্তি প্রদান করে বা চর্বিতে পরিণত হয়।
৫. পরিশোধিত শর্করা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়: খারাপ শর্করায় চিনি বেশি থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। চিকিৎসকরা লক্ষ্য করেছেন, রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ব্যর্থ হলে, ডায়াবেটিক রোগীরা ইনসুলিনের কার্যকারিতা হারিয়ে ফেলেন।
৬. কম শর্করাযুক্ত খাবার ডায়াবেটিস-২ প্রতিরোধ করতে পারে: ভালো খাদ্য নির্বাচন দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যার প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। সাধারণভাবে, আপনার প্লেটে বাদামী ও সাদা খাবারের পরিমাণ কমিয়ে সবুজ শাকসবজি বাড়িয়ে দিন। গবেষণায় দেখা গেছে, খারাপ শর্করা কমালে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কমানো সম্ভব, যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
এই তথ্যগুলো অনুসরণ করে শর্করা গ্রহণের বিষয়ে সচেতন থাকা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
আইএ
